Dondurarak kurutma işlemi sırasında, dondurarak kurutma odasındaki basıncın ne kadar düşük olursa o kadar iyi olduğu düşünülürdü, ancak şimdiki görüş öyle düşünmüyor, ancak belirli bir aralıkta kontrol edilmesi gerekiyor.
Düşük basınç, elbette, üründeki buzun süblimleşmesi için uygundur.Bununla birlikte, basınç çok düşük olduğunda, ısı transferi için elverişsizdir, ürünün ısı elde etmesi kolay değildir ve bunun yerine süblimleşme oranı düşer.Deneyler şunu göstermektedir: dondurarak kurutma odasının basıncı 0.1 mbar'dan düşük olduğunda, gazın konvektif ısı transferi ihmal edilebilir;
basınç 0,1 mbar'dan yüksek olduğunda, gazın konvektif ısı transferi önemli ölçüde artar.Aynı plaka sıcaklığında, basınç 0,1 mbar'dan yüksek olduğunda, ürün kolayca ısı alır, bu nedenle süblimleşme hızı artar.
Ancak basınç çok yüksek olduğunda, üründeki buzun süblimleşme hızı yavaşlar ve ürünün ısı absorpsiyon düşüşü azalır.Sonuç olarak, ürünün kendi sıcaklığı yükselir ve ötektik sıcaklıktan daha yüksek olduğunda, ürün erir ve dondurarak kurutma başarısızlığına neden olur.
Dondurarak kurutma odasının uygun basıncının genellikle 0,1 ile 0,3 mbar arasında olduğu kabul edilir.Bu basınç aralığında hem ısı transferine hem de süblimleşmeye elverişlidir.0,3 mbar'ı aştığında ürün eriyebilir.Bu sırada, ürünün ısınmasını kesmek için bir vakum alarm sinyali verilmeli ve hatta ürünün erimesini önlemek için dondurarak kurutma odasını soğutmak için dondurucuyu çalıştırmalıdır.
Dondurarak kurutma odasındaki basınç, havanın kısmi basıncından ve su buharının kısmi basıncından oluşur, bu nedenle vakum derecesini ölçmek için tam basıncı ölçebilen bir termal vakum ölçer kullanılmalıdır;ortam olarak cıva kullanan bir sıkıştırmalı vakum ölçer kullanmak uygun değildir.Cıva buharı tehlikeli ürünler nedeniyle sıkıştırmalı vakum ölçerler kullanılmamalıdır.
1 gram buz, 0.1 mbar basınçta yaklaşık 10.000 litre buhar üretebilir.Büyük miktarda su buharını çıkarmak için, onu çıkarmak için mekanik bir vakum pompasına güvenmek yeterli değildir.
Yoğuşturucu bir soğutma görevi görür, böylece büyük miktarda su buharı, içindeki soğutma yüzeyinde yoğuşur, böylece yoğuşturucu aslında bir su buharı pompası görevi görür.Çok miktarda su buharı yoğuştuğunda açığa çıkan ısı, normal bir fenomen olan yoğuşturucunun sıcaklığını yükseltebilir.
Ancak, yoğuşturucu dondurucunun yetersiz soğutma kapasitesi, su buharını adsorbe etmek için yoğuşturucunun küçük yüzeyi veya ürüne çok fazla ısı gelmesi nedeniyle çok fazla su buharı oluşması nedeniyle, yoğuşturucunun sıcaklığı aşırı yükselecektir.bu olduğunda.
Dondurarak kurutma odası ile kondenser arasındaki su buharı basınç farkı azalır, bu da süblimleşme hızında bir azalmaya neden olur;aynı zamanda dondurarak kurutma sistemindeki su buharının kısmi basıncı artar, bu da vakum derecesini bozar ve bu da süblimleşme hızının düşmesine neden olur.Yavaş, ürün daha az ısı emer ve ürün sıcaklığı yükselir, bu da ürünün erimesine ve dondurarak kurutmanın başarısız olmasına neden olur.
Bu nedenle, iyi bir ürünü dondurarak kurutmak için sistemde iyi ve kararlı bir vakum sağlamak gerekir.Buzun -40°C'deki buhar basıncı 0.1 mbar civarında olduğu için kondansatörün her zaman -40°C'nin altında olması gerekir.
Dondurarak kurutma Machi uygulamasıne
Her türlü sebze, meyve, et, her türlü hazır gıda, sağlık ürünleri vb. için geçerlidir.
İlgili kişi: Ms. Wei
Tel: 86-15372434551
Faks: 86-571-88615836